Muffins aux pépites de chocolat

Mise à jour le 8 mai 2026

Des petits muffins aux pépites de chocolat : rien de tel pour faire plaisir aux petits et grands gourmands !
Je vous propose ici une recette sans lait et sans gluten. Et avec un index glycémique (IG) un peu plus bas que les recettes « classiques ».

La recette des muffins aux pépites de chocolat

Les ingrédients – biologiques le plus possible :

125 gr de farine sans gluten (personnellement, j’aime bien celle de riz demi-complet)
1/2 sachet ou 1 càc de levure sans gluten
100 gr d’amandes, ou de noisettes, ou un mélange des deux, ou j’ai aussi testé un mélange noisettes et noix de cajou
70 gr de sucre de coco
1 pincée de sel marin
1 œuf
200 ml de boisson végétale (exemple : riz, amandes, noisettes, soja, …)
80 ml d’huile d’olive
80 à 100 gr de pépites de chocolat noir

Préparation des muffins aux pépites de chocolat

C’est une cuisson classique ici. Le four devra donc être préchauffé à 200°C.
Dans un premier temps, moudre les 100 gr d’amandes ou mélange de votre choix.
Et mélangez dans un saladier : la farine, la levure, la poudre d’amandes ou mélange d’oléagineux en poudre, le sucre de coco, la pincée de sel marin.
Ajouter à tout cela progressivement : l’œuf, la boisson végétale, et l’huile.
Et enfin : les pépites de chocolat (que l’on peut bien sûr remplacer ! Quelques idées : des raisins secs, des framboises ou des myrtilles fraîches, des baies de goji réhydratées, …).
Verser au trois quarts dans les moules en silicone ou des moules que vous aurez huilés ou beurrés – l’huile de coco est très bien pour cela – préalablement.
Mettre au four 20 minutes environ.

Quand déguster les muffins ?

Si l’on respecte la chronobiologie, le meilleur moment pour consommer des petites choses sucrées sera le goûter, ou éventuellement en matinée, vers 10h selon votre activité. Sans un abuser, cela permet de se faire plaisir de temps à autre, ce qui est très important ! Petit rappel : un naturopathe ne vous fera pas manger que des graines 😉 et vous accompagne vers une meilleure santé tout en respectant vos besoins.
On commencera par manger un fruit frais, de saison si possible, en premier pour le plein de vitamines et de fibres. Le muffin (un seul est suffisant) sera dégusté ensuite, accompagné d’une infusion ou d’un thé vert.

On ne doit pas se forcer à faire un goûter si l’on en a pas besoin. Cependant, faire un goûter peut être intéressant chez certains. Et notamment ceux qui ont tendance à manger beaucoup le soir parce que la journée a été longue et que le repas de midi était « moyen »… Une petite pause permet de se « poser » quelques instants et de reprendre quelques « forces » raisonnablement avant le dîner 🙂

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